Fatta con pasta a lievitazione naturale ed una ricetta segreta che dosa vari tipi di farina, acqua, sale e il lievito naturale.

La cottura della pizza è ovviamente fatta nel forno a legna artigianale a 340 mattoni che ne garantisce l’umidità e quindi il classico cornicione gonfio e saporito!

I prodotti base delle nostre preparazioni sono di 6 piccoli produttori che sono divenuti più amici che fornitori, da essi  compriamo gran parte della loro piccola produzione artigianale, la controlliamo e la usiamo per la pizza e per i nostri piatti.

Bellopede fornisce la mozzarella d.o.p; Gargiulo produce unicamente con le olive mucciola di sorrento il buonissimo olio extra vergine dop; Caputo produce la farina tradizionale di Napoli, quella che da sempre si usa nelle pizzerie più antiche napoletane; Strianese coltiva e inscatola per Rossopomodoro il famoso pomodoro pelato dell’agro nocerino sarnese.